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多味花生:多味花生的做法

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发表于 2020-7-27 07:45:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

“多味花生,80后记忆中的童年味道!既是小零食,又是经典的下酒小菜噢!”

多味花生的做法

1.

先把花生用冷水冲洗干净,彻底沥干水分,随后在装花生的盘子里打一个鸡蛋进去,加少许盐、十三香,一起搅拌均匀。记住,这三样东西是多味花生最最基础的调料噢。为什么说这玩意儿灵活发挥度很高?其实秘密就在这调料当中,比如您喜欢吃偏重口的“怪味儿”,那么除了这三种基础调料,还可以加多一点白糖、细细的辣椒粉、椒盐、胡椒粉......务必用筷子搅拌均匀。(因为潮爸做这个主要是给小朋友吃,所以没有加多过的调料,大家自己在家做的时候按自己的意愿来,呵呵。)


2.

第二个重点就是在调料拌匀后,倒适量的面粉进去搅拌。


3.

搅拌到何种程度呢?请看下图。一定要确保面粉比较干爽地把花生包裹起来,这层面粉就是多味花生稍后出现的“香酥外皮”,当然了,如果喜欢吃厚一点的皮,可以把粉再适当包裹多一些,这个也是根据自己的喜好灵活掌握。总之一定要注意确保表皮的干爽,越干爽才能炸得越酥脆。


4.

接下来的做法就简单了,烧一些油,油温约6成热的时候转小火,把花生入锅炸到浮起来,然后再转大火炸至表皮酥脆就捞起来吧,无需复炸。如何界定开大火炸至表皮酥脆呢?简单:开大火之后随时用捞子背面轻轻敲击花生表面听声音,很直观的。


多味花生成品图


多味花生成品图
多味花生成品图

烹饪技巧

一定要确保面粉比较干爽地把花生包裹起来,这层面粉就是多味花生稍后出现的“香酥外皮”。

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