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新疆汤饭:新疆汤饭的做法

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发表于 2020-7-27 07:46:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

“从来没吃过新疆汤饭,这次跟着可可学做这个新疆汤饭,可谓是一改再改了,把最主要的辣皮子和羊肉都没放,家里不吃辣,辣皮子不敢放,我们这的羊肉一点也不好吃,我把它改成猪肉了,不管放什么肉,做出来还是很鲜美,女儿很爱吃。”

新疆汤饭的做法

1.

面粉里加入1小勺盐


2.

然后拌匀


3.

加入适量的清水和成光滑的面团,醒发20分钟


4.

醒发后取出,揉至光滑的面团,要多揉会


5.

案板底下抹一层植物油,放上面团擀成片,再抹上一层油,用保鲜膜盖上,静至30分钟


6.

面团静至的时间,准备做汤底


7.

将猪肉洗净切成丁,西红柿切成块,土豆、胡萝卜切成小丁,姜、蒜切末


8.

锅内放油烧热,放姜、蒜末炒出香味


9.

加入猪肉丁


10.

翻炒片刻后,加入土豆、胡萝卜丁


11.

翻炒一会,加入盐


12.

倒入西红柿块,继续翻炒片刻


13.

然后加入适量的清水烧沸,这时尝尝味,不够咸的,可以添加点盐


14.

将面片切成宽条,用手指压扁


15.

汤底保持微开,取面片揪下来,放入锅内


16.

面片全部揪完后,用勺子搅一下,预防粘在一起


17.

加入菠菜叶


18.

最后撒上香菜、胡椒粉、葱花即可出锅


新疆汤饭成品图


新疆汤饭成品图
新疆汤饭成品图
新疆汤饭成品图

烹饪技巧

  和面的水量要根据面粉的吸水量来调整,和好的面团一定要醒两次,最后一次要刷上植物油再次醒好。

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