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辣子鱼的做法:辣子鱼块的做法

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发表于 2020-7-27 07:49:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

“中国人过春节总喜欢讲究个好意头,希望“年年有余”,所以,“鱼”便成为春节餐桌上必不可少的年菜,这也是我国多年传承下来的民间习俗。 记得小时候,每年过年,妈妈都会做一道鱼菜和许多好吃的,一家人围坐在一起,享受着那一刻的美味与氛围,感觉年味特别浓。 眼看春节就快到了,来和大家分享一道胃口大开的辣子鱼块,这道菜看上去红红火火就很喜庆,吃起来麻辣酥香,十分过瘾,喜欢的朋友可以试试哦。”

辣子鱼块的做法

1.

草鱼买回来后清洗干净(草鱼太大,我只买了一半,在买的时候,店家会帮忙去除了内脏,刮去鱼鳞)


2.

准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片


3.

草鱼切小块,并放入盐、料酒、生抽、欣和六月鲜红烧酱油和少许白胡椒粉


4.

搅拌均匀后腌制20分钟左右


5.

炸之前放入玉米淀粉拌匀


6.

锅中倒入较多的油,再放少许盐(可起到防溅作用)


7.

大火将油烧热后下入鱼块,转中火炸制,期间要用锅铲推动,如果有粘连的要分开


8.

直到炸至表面金黄,有点硬度即可捞出


9.

倒出多余的油,锅中留适量油,放入花椒爆香


10.

倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片,再撒少许盐炒出香味


11.

再将炸好的鱼块倒入,翻炒片刻关火


12.

撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅,比开胃的辣子鱼块可以开吃啦,冷热皆可哦


辣子鱼块成品图


辣子鱼块成品图
辣子鱼块成品图
辣子鱼块成品图
辣子鱼块成品图

烹饪技巧

1、炸鱼时建议用不粘锅,这样可以保持鱼块的完整
2、辣椒的量可根据自己喜好来放

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