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红烧猪蹄做法:红烧猪蹄的做法

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发表于 2020-7-27 07:50:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

“猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是家常菜肴,而且是滋补佳品。它里面还有丰富的胶原蛋白质,是一种廉价的美容食品。 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,可以有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 前段时间还有朋友来推销什么胶原蛋白胶囊,我觉得还不如食补来的简单廉价有效,而且这才是货真价实的胶原蛋白。”

红烧猪蹄的做法

1.

佐料准备


2.

将猪蹄洗净,切成块状,用清水浸泡1小时出血水


3.

猪蹄冷水下锅,倒入料酒和姜片,焯一下水


4.

将猪蹄捞出,去除猪毛,用清水冲洗沥干水分


5.

热锅倒油,倒入花椒,用小火将花椒炒出香味,捞出花椒


6.

将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味


7.

下猪蹄,煎至表皮金黄


8.

倒入料酒、生抽、老抽,搅拌均匀,加入清水没过猪蹄,加入蒜、姜、葱大火煮开,小火慢炖1小时


9.

加入适量冰糖调味,大火收汁,捞出即可


红烧猪蹄成品图


红烧猪蹄成品图
红烧猪蹄成品图
红烧猪蹄成品图
红烧猪蹄成品图

烹饪技巧

1、炒花椒时,一定要用小火,炒出香味后,立即捞出,否则花椒焦掉后就有焦味;
2、猪蹄放凉了啃着吃,满嘴甜辣香,味道超级棒。

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