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七妞:水煮肉片的做法

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发表于 2020-7-27 07:59:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

“麻辣鲜香的水煮系列是米饭的“良配”啊”

水煮肉片的做法

1.

里脊切成薄片,洗掉血水,加入糖、盐、生抽、玉米淀粉抓匀腌制15分钟;葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末备用。


2.

大头菜洗净掰成小片,起锅放少量油炒至八成熟,盛在碗中备用。


3.

凉锅到少许油,倒入花椒炒至变色,关火,倒入干辣椒炒至变色,盛出,待凉后捣碎备用。


4.

在刚刚炒花椒辣椒的油锅中倒入葱段、姜片、蒜末爆香,倒入豆豉、郫县豆瓣酱煸出红油。


5.

倒入水大火烧开。


6.

滑入腌制好的里脊片煮2~3分钟,倒入盛大头菜的碗中。


7.

加入香葱末、蒜末和捣碎的花椒辣椒末,做锅将一勺油烧至冒烟,关火,浇在碗中即可。


水煮肉片成品图


水煮肉片成品图

烹饪技巧

1、大头菜我喜欢用手掰,没有锈味儿

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