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春饼做法:春饼的做法

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发表于 2020-7-27 08:09:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

“春天已经来了,做个春饼吃吃。”

春饼的做法

1.

面团材料放在盆里,先用筷子搅成絮状,然后再用手揉成光滑面团,醒发半个小时。


2.

醒发后的面团再次移到揉面垫上,再次揉5分钟,面团变得细腻光滑,延展性也很好,这样的面团待会才会容易擀开。


3.

分成大约20克左右的小剂子,我分了14个,待会能做出14个饼来。


4.

把面剂子擀开成饼状,不用擀太大,待会还要再次操作。


5.

擀好的面片用刷子刷一层薄油,5个一摞摞起来。


6.

依次把三摞饼擀波,因为刷了油不用担心会黏到一起。


7.

擀好的饼放进蒸锅里,上汽后蒸10分钟。


8.

蒸饼的时候开始准备蔬菜。我准备了胡萝卜、豆腐皮、韭菜、香菇、土豆和绿豆芽,不仅好吃而且五颜六色。土豆去皮切成丝,胡萝卜切成丝,香菇切薄片,豆腐皮切成丝,韭菜切段,香菜茎和叶子分开切碎,葱姜切丝。


9.

炒锅放油,先放入香菜茎葱姜丝炒香。


10.

再根据蔬菜的易熟程度依次放入蔬菜炒熟。我这些蔬菜的顺序是胡萝卜、香菇、豆腐皮、豆芽、土豆丝、韭菜和香菜。最后加盐和五香粉调味,淋入少许芝麻油提香。


11.

这时候饼也蒸熟了。轻轻一揭就能揭开了,饼皮透亮,薄如蝉翼,非常漂亮诱人。


12.

春饼铺在盘子里,放上刚才炒好的蔬菜,我喜欢多多的卷菜进去,这样才好吃。


13.

卷起来,薄如蝉翼的春饼能透出来蔬菜的五颜六色,很有食欲。


春饼成品图


春饼成品图
春饼成品图
春饼成品图
春饼成品图

烹饪技巧

1、面团要经过充分揉面,达到充分的延展性,这样会比较容易擀开,也利于把饼擀薄。
2、很多新手不太会擀薄饼,用这种方法可以轻易擀出很薄的饼,而且速度也很快,比一张张的擀快多了。
3、蔬菜准备根据自己的喜好就好,建议多准备比价鲜艳的蔬菜,而且各种颜色都来一点,不仅漂亮,而且营养会更多样丰富。我个人比较喜欢胡萝卜、绿豆芽、豆腐皮和韭菜。
4、蒸好的春饼要趁热食用,凉了口感会变硬。所以蒸春饼的时候准备菜,这样菜炒好后春饼也蒸熟了,趁热吃最好吃了。

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