立即注册
 找回密码
 立即注册

远明阁海鲜

搜索
热搜: 活动 交友 discuz
查看: 13|回复: 0

毛毛虫面包:毛毛虫面包的做法

[复制链接]

3万

主题

3万

帖子

10万

积分

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
109781
发表于 2020-7-27 08:17:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

“款毛毛虫面包很柔软,而且造型也很吸引小朋友,挤馅料也很好吃,放凉后装在保鲜袋里密封保存,第二天早上也一样松软,直接切开夹奶油就可以了,软软的。”

毛毛虫面包的做法

1.

将面包材料除黄油外都放入厨师机中揉至光滑,加入黄油继续揉。


2.

揉至出薄膜。


3.

揉好的面团放在一个容器里,盖上保鲜膜,放置在温暖的地方发酵至两倍大,手指粘面粉在面团上戳洞,洞口不回缩、不塌陷发酵完成。


4.

发酵好的面团排气,分成八份的小面团,揉圆,盖上保鲜膜,静置醒发15-20分钟。


5.

取出一个面团,擀成椭圆形。


6.

再把面团翻面横过来,用手稍微拽一下两头,整成长方形,压薄底边。


7.

从上至下卷起来。


8.

然后捏紧底边,用手搓长,把底边朝下放置在烤盘里。


9.

置在烤箱里发酵至2倍大。


10.

接下来制作泡芙皮,将清水和玉米油混合在一起放在奶锅里煮开,然后倒入提前筛好的面粉,快速搅拌均匀至无干粉的状态,关火。


11.

把鸡蛋搅拌均匀,分次倒进锅里搅拌均匀。


12.

达到浓稠状态,放进裱花袋里备用。


13.

面包二次发酵完成,表面刷上一层蛋液。


14.

把泡芙糊挤在面包上。


15.

放到预热好的烤箱里,上下火,中层,165度,20分钟。


16.

烤好的面包放在晾网上晾凉。


17.

把淡奶油和白砂糖放在一个无油无水的盆里,用打蛋器打发,放在裱花袋里,面包从中间切一刀,把奶油挤到面包中间,就可以了。


毛毛虫面包成品图


毛毛虫面包成品图
毛毛虫面包成品图
毛毛虫面包成品图
毛毛虫面包成品图

烹饪技巧

1煮泡芙馅时煮开后倒入面粉搅拌均匀就熄火,不要煮太长时间,否则水份蒸发过多,加蛋液的时侯要分次少量的加,每加一次都要搅拌均匀,泡芙面糊剩下了可以烤成泡芙。2面粉与液体的量会根据品牌不同或气候变化等原因适当调整用量.
3烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况调整,如果烤箱温度偏高,上色过快中途可以加盖锡纸.
4馅料可以随意选择夹鲜奶油,卡仕达酱都行。

回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

展开
快速回复 返回顶部 返回列表