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手工用大米自制米线:自制过桥米线的做法

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发表于 2020-7-27 08:18:48 | 显示全部楼层 |阅读模式

“一直想自己做过桥米线来着,终于在淘宝淘了一些米线,周末就开始了。其实过桥米线一点都不复杂也不是什么高端菜谱,主要是泡米线的时间比较长,所以建议放在周末尝试。这次我用的是普通锅,个人觉得用大的砂锅熬汤更香浓,有条件的童鞋还是用砂锅吧。”

自制过桥米线的做法

1.

泡米线:锅里烧上水,水开后熄火,放入干米线,泡2个半小时-3小时,水一直从热泡到冷,不用去管它


2.

备料:干豆腐切丝、油麦菜和豆芽洗净、小葱切碎、鹌鹑蛋煮熟去壳、鱼豆腐、鱼丸、蟹柳等洗净切小件(可以添加自己喜欢的平常煮火锅吃的食材)


3.

煮米线:泡好的米线用冷水冲洗2-3遍后沥干水分


4.

锅里烧水(多一点水),烧开后放入两个浓汤宝,浓汤宝散开后,保持大火,放入米线,30-40秒后捞起


5.

过冷水后,拌入少许香油和辣椒油(不吃辣的就不必放辣椒了),搅拌均匀


6.

煮料:煮米线的水不要倒掉,烧开后放入火锅料和鹌鹑蛋,烧开煮30秒左右捞出铺在米线上面,继续放入蔬菜类,炒一下就可以捞出跟米线放一块


7.

所有的菜和肉都煮完后熄火,往碗里撒上葱花,把锅里的汤倒入碗中,最后滴上少许麻油和辣椒粉,齐活咯


8.

盛出,就可以开吃啦


烹饪技巧

米线是网购的,一捆是500克的,我觉得两个人吃不用一把,不然真的太多了,另外用大砂锅煮比较香。

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