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不用洗面的凉皮怎么做:不用洗面的凉皮的做法

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发表于 2020-7-27 08:23:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

“天气越来越热,爱吃凉皮的人也越来越多了,外面卖的凉皮味道虽不错,但卫生问题令人堪忧,在家自己做,吃得放心。凉皮做起来其实并不难,配菜丰俭由人,可荤可素。本款凉皮,不洗面,不揉面,方便快捷,新手也可做出筋道Q弹的凉皮。炎炎夏日,一碗清凉爽滑的凉皮,配上自己喜欢的调料、时蔬,吃起来真是爽歪歪!”

不用洗面的凉皮的做法

1.

将黄瓜、香菜、葱、绿豆芽洗净,黄瓜切丝,香菜、葱切粒,蒜切碎,绿豆芽焯水,花生炒熟,叉烧切片,备用


2.

将面粉、玉米淀粉、盐搅拌均匀,慢慢倒入一半水,边倒边用筷子搅拌,直至把一半水倒完,用筷子顺一方向不断搅拌至面糊变得顺滑、没有面疙瘩,该过程约需10多分钟


3.

将剩余的水倒入,顺着之前的方向搅拌均匀,这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒,可连成一条线不断


4.

在蒸盘里刷一层薄油,舀2勺面浆到蒸盘里,慢慢把面浆摇均匀,平摊在蒸盘里


5.

锅里水开后放入蒸盘,盖上锅盖,全程大火蒸约2分钟(视面皮厚度而定),面皮表面鼓起大泡就蒸好了


6.

取出蒸盘,放入提前准备好的凉水盆里晾凉,方便取出


7.

用刮刀沿边将面皮轻轻揭下来


8.

以同样方法将其余面皮蒸好,把蒸好的面皮叠在一起,在每张面皮上刷些油防粘连


9.

晾凉的凉皮折叠后切条,装入碟(碗)中


10.

放入黄瓜丝


11.

放入绿豆芽


12.

放入叉烧


13.

放入炒花生


14.

放入蒜末


15.

放入混合好的芝麻酱、辣椒酱、黄豆酱


16.

最后放入香菜、葱花,淋入生抽、陈醋,拌匀即可享用


不用洗面的凉皮成品图


不用洗面的凉皮成品图
不用洗面的凉皮成品图
不用洗面的凉皮成品图
不用洗面的凉皮成品图

烹饪技巧

1、面糊里加点盐更筋道。
2、做好的面皮摞在一起的话,每张面皮上要刷些油,否则会粘连。
3、搅拌面糊要自始至终朝一个方向,这样可增加凉皮筋度。
4、面粉和水的用量要根据面糊的顺滑程度自行调整。
5、各种调料、配菜根据个人喜好配制。

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