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韭菜盒子的做法

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发表于 2020-7-27 08:26:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

“说起这韭菜盒子,是家庭餐桌比较常见的一道主食,制作简单味道鲜美,制作过程中需要掌握几个要点,烙出的韭菜盒子才会更加可口。 首先说皮,烫面的为佳,制作好的韭菜盒子皮会柔软,但是面粉也不能全用开水烫,一般会烫一半面粉或者一半多一点,再加入冷水和成比较柔软的面团。馅料中的韭菜是比较容易出水的一种蔬菜,所以在拌馅的时候,切好的韭菜末先用植物油拌一下,这样能避免韭菜出水。做韭菜盒子,挑对锅就能事半功倍了,我试过铁锅、平底锅、电饼铛,铁锅最不好用,总是一不小心就给煎黑了,而且一个个的煎,超级费时间,大冬天里,总是吃不到热乎的,平底锅比铁锅稍微好点,但是不管哪个牌子的平底锅,最大的缺陷就是锅身太浅,使用起来有种施展不开的感觉,电饼铛倒是不容易煎黑,受热均匀,不过对于我这样的颜值控来说,盖上盖子就会将盒子压得扁扁的,收口的地方还容易受挤压裂开,真是受不了。 特意试着用九阳轻奢锅来煎盒子,一次尝试下来,真让我喜出望外,圆弧形的锅身,操作起来手感超级棒,翻炒的时候也不用担心油脂会溅出了,全复底用金属融合贴底,受热均匀,导热快,少油烟。重量轻,单手就可以轻松抛锅,简直就是为咱们女性量身定制呢。看看我今天做的韭菜盒子,颜色很漂亮吧。”

韭菜盒子的做法

1.

面粉中先加入开水,用筷子拌成絮状


2.

然后加入冷水,用筷子拌匀后,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上,醒20分钟备用。


3.

韭菜切末,淋入适量的植物油,拌匀


4.

鸡蛋液打散


5.

锅中倒热油,倒入鸡蛋液,一边倒一边用筷子搅散,蛋液凝固后关火晾凉。


6.

将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器,加入盐,拌均匀


7.

揉好的面团擀成长条后切成小剂子


8.

将小剂擀成圆形


9.

包入馅料


10.

上下对折,边缘捏紧


11.

再捏出花边


12.

平底锅烧热倒入少许油,油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄


13.

沿着锅边倒入没过盒子一小半的水


14.

盖上盖子,小火焖至水份收干,锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了。


15.

韭菜盒子翻个面,将表面也煎出金黄的颜色


16.

香喷喷的出锅啦


韭菜盒子成品图


韭菜盒子成品图
韭菜盒子成品图
韭菜盒子成品图
韭菜盒子成品图

烹饪技巧

1、烫面作出的韭菜盒子皮会更柔软,放凉了吃也一样好味道哦。
2、韭菜先拌入油,油锁住了韭菜的水份后就不会出水了,后期再加入盐。

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