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卤牛肉的做法

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发表于 2020-7-27 08:27:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

卤牛肉的做法

1.将牛腱子反复用清水泡3-4次,去血水至颜色发白。然后将牛腱子放入电磁紫砂煲内,放入没过它的清水,并一同加入葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、白芷、小茴香

2.加入调味料:生抽、老抽、盐、白糖、花雕酒、老卤汁


卤牛肉LK.jpg

3.将电磁紫砂煲调至武火,加盖开始卤煮

4.大约2-3个小时后,当能闻到满屋飘着牛肉的香味时,就要随时的观察,若用一根筷子能轻松地穿过牛肉即可关火。然后不着急吃的牛肉不要取出,继续泡在汤汁里面,过夜上色会更好看也更入味

5.牛肉彻底的凉透、泡得更加入味后取出,再晾置几个小时,使其表面干爽,才更容易切出好看的片


卤牛肉Ln.jpg


卤牛肉gB.jpg

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