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炒饼的做法:家常炒饼的做法

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发表于 2020-7-27 08:27:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

家常炒饼的做法

1.如果饼太干,先蒸一下,切成像火柴棍一样的丝。细丝好入味


家常炒饼Vw.jpg

2.里脊丝放料酒;生抽;盐;水淀粉抓匀。滑散备用

3.鸡蛋打散炒熟备用


家常炒饼Qn.jpg

4.锅中放油,爆香葱丝,姜丝,加入圆白菜;盐;生抽;炒匀,小火后,放入约一手勺的清水,再将饼丝放在上面,肉丝也放在饼丝上。晃一下锅。不要铲动。盖上锅盖,小火焖三分钟。期间,应不时的晃动锅。及时用铲子,察看锅底的水分,只要锅底没水了,就及时进行下一步


家常炒饼Xs.jpg

5.三分钟后,掀盖;放入炒散的鸡蛋,蒜粒,炒匀即可。关火放味精


家常炒饼ni.jpg


家常炒饼rr.jpg

烹饪技巧

1、加水的多少,决定饼丝的软硬,一般放炒菜的一手勺。

2、饼焖软后,再放入炒散的鸡蛋,蒜粒,炒匀后关火放味精。

菜品特色

1、要说家常炒饼,恐怕人人都吃过,很多时候饼丝都硬,这一款家常炒饼,是先焖后炒。它用一手勺的水,将饼丝焖软,然后再炒。饼丝也熟了,水也没了,吃起来最软。

2、特点:饼丝软嫩,适合老人和儿童。

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