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水煮虾:水煮虾的做法

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发表于 2020-7-27 08:28:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

“每年的这个季节,我们这里市场上虾多见,而且,活虾也有卖。喜欢原汁原味的水煮活虾。煮虾时,只是水加去腥提鲜的花椒,免添其他什么调味料。而且,水不要多,最大量是与虾持平。煮虾时间不宜长,几分钟即可。这样煮出的虾,充分保留了虾的鲜美味道以及虾肉的细嫩。”

水煮虾的做法

1.

花椒提前用冷水浸泡


2.

虾洗干净,剪去长须


3.

浸泡后的花椒,连同浸泡花椒的水倒入煮锅


4.

将虾倒入煮锅。视情况再加适量的水,盖上锅盖煮,煮至虾变色即可


5.

姜蒜切碎放在碗中,要切不要剁


6.

添加生抽


7.

添加香醋


8.

再加芝麻油搅拌均匀作料汁


9.

虾煮熟,捞出沥干水,配上料汁即可享用


水煮虾成品图


水煮虾成品图
水煮虾成品图
水煮虾成品图

烹饪技巧

1、水煮虾最好选用鲜活的虾;
2、花椒提前用冷水浸泡,味道更浓;
3、煮虾的水不要多,水多会冲淡鲜味;
4、煮虾时间不宜长,煮过火的虾既难以去壳,口感也变差;
5、料汁依据个人口味调制。

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