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三鲜馅:三鲜馅饺子的做法

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发表于 2020-7-27 08:33:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

三鲜馅饺子的做法

1.将海米洗净,用开水泡上

2.香菇、韭菜洗净,切末

3.猪肉馅中放入香菇末,分4次倒入50克泡海米的水,朝一个方向用力搅打,至肉发粘成稠糊状


三鲜馅饺子vl.jpg

4.加入姜末、海米、韭菜末、精盐、味精、香油、五香粉、酱油,拌匀成三鲜馅


三鲜馅饺子Gt.jpg

5.面粉和成面团,饧20分钟,然后搓成面剂,擀成饺子皮,放入调好的三鲜馅,包成饺子,下锅煮熟即可


三鲜馅饺子qJ.jpg


三鲜馅饺子sg.jpg


三鲜馅饺子BS.jpg

烹饪技巧

1、肉馅中放入泡海米的水和香菇,增加了饺子馅的鲜度,味道非常鲜美。

2、把海米洗净后,用水泡开,泡海米的水一定不要倒掉,把它搅到肉馅里味道很是鲜美,为了增加饺子馅的营养,把几个鲜香菇剁成末后,也搅进肉馅中,既美味又有营养的超好吃的饺子馅就做好了,你不妨试试!

菜品特色

你知道三鲜馅饺子有几种馅吗?

1、三鲜馅:三鲜馅是馅心中质量最高的一种,因选料不同,可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。

2、净三鲜馅:通常采用3种较高档的海味原料(如鲜贝、海参、虾仁),经过加工,配以品质较好的新鲜蔬菜,加入调味品(调味品的色或味都要淡,以便突出海鲜的味道)拌制而成。

3、肉三鲜馅:采用两种较高档的海味原料和一种肉类(如鸡肉、猪肉等),剁制后混合在一起,配以季节性蔬菜,加入调味品拌制而成。

4、半三鲜馅:是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料,按照六成猪肉,其他四成的比例配合,加入调味品拌制而成。

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