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炒牛河的做法:干炒牛河的做法

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发表于 2020-7-27 08:37:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

“广东早餐与夜宵档口的必见美食,你会想起哪一道?我想起的是干炒牛河,觉得最好吃的是多年前在广州街头一间想不起名字的小食店里做的,鲜香油润,锅气扑鼻而来,不吃不知道,原来自己的胃口是那么大,现在想起来还有点回味呢;不知道那店子还在不在呢,满满的回忆,到广州玩的人记得吃干炒牛河呀!”

干炒牛河的做法

1.

炒前准备:鲜河粉要用手轻轻抖至松散,牛肉片用生粉与分量外的糖、蚝油、胡椒粉、小许的水(必放)拌至均匀,绿豆芽可以去头尾不要,但我只去掉根部


2.

烧热不粘锅,下花生油,把腌过的牛肉低温滑熟,即可盛起待用


3.

用硅胶铲把锅的里油刮去,很容易的,基本上一刮就没了,但锅还是滑滑的,接着开炉


4.

烧热原锅,记着不要下油呀,不然就不叫干炒了,把绿豆芽、香菜、葱全倒入锅内


5.

把鲜河粉撒在绿豆芽等材料的上面,中火,用筷子挑松散河粉,与其他配料稍炒一会


6.

所有调味料预先混合好,在炒河粉时边炒边加入酱油汁料


7.

待河粉完全吸收了调味汁,加入之前炒过的牛肉片


8.

牛肉是用油滑熟的,不要担心河粉不够油亮,牛肉一拌河粉再炒一会就是油亮亮的啦


9.

香喷喷的干炒牛河上碟,有没有迫不及待的感觉,快快动手吧,不然一下子就没有了


干炒牛河成品图


干炒牛河成品图
干炒牛河成品图
干炒牛河成品图
干炒牛河成品图
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