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老鼠与奶酪:小老鼠与奶酪卡通汤圆的做法

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发表于 2020-7-27 08:37:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

“又是一年上元节,今年的假期有点长,空闲时间很多,大把的时间除了能更好的休息,也能有足够的时间来做更多的花样美食,庚子鼠年,快来动手做可爱的小老鼠汤圆吧!”

小老鼠与奶酪卡通汤圆的做法

1.

准备原料


2.

放入锅里用小火炒香


3.

放入料理机


4.

切碎待用


5.

黄油软化,加入糖粉


6.

用刮刀拌匀,并分成两份


7.

把切碎的核桃和黑芝麻分别加入拌匀的黄油中


8.

混合均匀


9.

馅料每10g一个,做好后放入冰箱冷藏


10.

南瓜洗净、去皮、去籽,切片,上锅蒸熟


11.

60g糯米粉中加入50g温水


12.

揉匀


13.

将面团揪成小片放入沸水中,煮至全部浮起后捞出


14.

300g糯米粉分成两份


15.

将煮好的烫面均分后加入两份糯米粉中,其中一份加入南瓜泥,另一份加入温水


16.

分别揉好


17.

将白色的面团分成四份,其中主面团255g,剩下的再分成三份,其中两份分别加入少量竹炭粉和红曲粉,调成淡粉色和黑色


18.

取15g


19.

压平后放上馅料并包好


20.

整成水滴形


21.

再取0.5g白色糯米皮和0.3g粉色糯米皮,并分别均分成两份


22.

粉色放在白色上,压成圆片


23.

将底部捏起来做成耳朵的形状


24.

固定在面团上


25.

再取粉色糯米皮搓成细长条


26.

粘在面团后边做尾巴


27.

再取一点黑色和粉色,分别揉圆


28.

做老鼠的眼睛和鼻子


29.

黄色的糯米皮同样取15g,包好后稍微压平


30.

用翻糖工具或者不同粗细的筷子,在其上面压出凹痕,再放入冰箱冷冻


31.

将冻好的汤圆冷水入锅


32.

煮开后调成小火,直到汤圆全部浮起即可


小老鼠与奶酪卡通汤圆成品图


小老鼠与奶酪卡通汤圆成品图
小老鼠与奶酪卡通汤圆成品图
小老鼠与奶酪卡通汤圆成品图
小老鼠与奶酪卡通汤圆成品图

烹饪技巧

1、黑芝麻和核桃不需要炒太长的时间,以免糊锅影响口感
2、蒸南瓜时可以用150g左右的生南瓜,南瓜泥要分次加入糯米粉中,以免水分过大影响面团成形。
3、加入烫面可以让糯米皮更软,便于后期造型,如果是做普通汤圆,也可以不用烫面的方法。
4、馅料可以自由替换。

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