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内蒙古牛肉:内蒙古牛肉干的做法

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发表于 2020-7-27 08:40:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

“一直想尝试做一做,这也是第一次发菜单,大家互相学习交流~”

内蒙古牛肉干的做法

1.

买新鲜生牛肉 泡在盆里 去血水……中间换水两次


2.

准备干辣椒 花椒 香叶 八角 姜片 葱段 盐 ,我就用图上的量,盐放了一勺


3.

牛肉、调料凉水下锅,大火烧开撇去浮沫,转中火炖


4.

肉颜色已经变了


5.

筷子插进肉里 可以很好的拔出来的时候 把肉块夹出来 晾凉~切成一指粗的肉条


6.

干辣椒剪成段,又加了些麻椒~


7.

锅里倒油 倒稍微多一些 放入图上的干料和姜片 葱段 炒香 然后将肉 全部放入


8.

油多一些 但不要太多 好多人做是炸 感觉这样太油腻了 我就改成了炒 倒入肉后 就要依次加入 白糖 盐 鸡精 花椒粉


9.

感觉肉变色的时候 就要加入 孜然粉 孜然粒 辣椒粉 脱皮白芝麻 因为这是第一次做 到后面有点手忙脚乱 就没有拍照了 直接成品图


10.

当当当当~


内蒙古牛肉干成品图


内蒙古牛肉干成品图

烹饪技巧

大家在做的时候,一定在炖肉的后期就加盐,可以量不多,要有一些咸味入进去。炒肉干的时候,盐、糖一定要早放,那样肉更香。炒的时候从一定要切的大一些,要不会胡的~

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