立即注册
 找回密码
 立即注册

远明阁海鲜

搜索
热搜: 活动 交友 discuz
查看: 11|回复: 0

豆包:豆包的做法

[复制链接]

3万

主题

3万

帖子

10万

积分

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
109781
发表于 2020-7-27 08:51:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

“有句俗话:别拿豆包不当干粮,别拿村长不当干部;不要小瞧了粗粮,馒头可以充饥,豆包一样可以填饱肚子。这句话现在基本没有说的,在生活困难的年代,豆包也只有在过年的时候才能吃上,豆包的馅是地瓜干和红豆菜豆馅混合而成的,那时不舍得放糖,会放一点糖精,馅就非常甜,以前最馋的也就是豆包了。现在想吃,去买地瓜干,结果可想而知,没有卖的,费了很多周折才搞回来一点。”

豆包的做法

1.

这是地瓜干,用清水冲洗一下,用清水浸泡一晚


2.

泡好的地瓜干放入锅里,放入清水没过地瓜干,开锅后中火煮15分钟


3.

这是煮熟的地瓜干


4.

待凉后用刀切成小丁


5.

切碎的地瓜干


6.

一半地瓜干丁,一半豆沙馅;豆沙馅是自制的,专门调的稀一点,地瓜干会吸收水分


7.

两种馅料搅拌均匀


8.

这是发好的面,面粉、酵母、清水揉在一起,冬天发酵一个半小时


9.

取出面团使劲揉,揉至非常光滑,面团分割成12份


10.

分割好的面团,全部揉匀,盖上保鲜膜静置5分钟


11.

取一个剂子擀开,放上适量的馅料;豆包的馅料一般都会放很多


12.

以包包子的手法包起来


13.

垫上玉米皮,豆包放入蒸锅中;醒发15分钟;凉水、小火上锅,开锅后转中火蒸13分钟左右


14.

蒸好后立刻开盖,拾出豆包放在盖垫上放凉


豆包成品图


豆包成品图
豆包成品图
豆包成品图
豆包成品图

烹饪技巧

豆包的馅料比例可自行调整,地瓜干比较干,会吸收豆沙馅中的水分。如何发面、揉面请参照我的“白馒头”菜谱。

回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

展开
快速回复 返回顶部 返回列表